almôndegas vegetarianas

há muito que não fazíamos esta receita. quando combinámos com a tânia e o bruno para virem cá jantar lembrei-me imediatamente das almôndegas. cada vez que cozinho para alguém não vegetariano, a insegurança aumenta drasticamente. tento sempre ir buscar os ingredientes mais comuns e usuais na cozinha portuguesa e fico com medo de arriscar-me pelo tofu.
esta receita veio da revista cozinha vegetariana (quando ainda tinha um preço bastante acessível) e é muito simples. desta vez, quem a fez na íntegra foi o helder, enquanto eu fazia a massa fresca.

ingredientes:
100g de aveia
sal e pimenta
50g de farinha
50g de pão ralado
2 cenouras médias
salsa
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
3 tomates maduros
coentros

procedimento:
- no dia anterior, demolhar a aveia em água fria. [como foi decidido no próprio dia, coloquei a aveia numa tigela com água e foi ao microondas por cerca de um minuto]
- depois, escorrer bem a água [um coador facilita a tarefa] e temperar com sal e pimenta.
- juntar a farinha, o pão ralado, as cenouras raladas e a salsa bem picada.
- misturar tudo muito bem e moldar, com as mãos, pequenas bolinhas de massa.
- colocar as almôndegas num tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 220ºc.
- entretanto, fazer o molho de tomate: cebola, alhos picados, azeite, tomate cortado aos pedaços [ponho também polpa de tomate]. e deixar ao lume até amaciar.
- juntar as almôndegas ao molho e regar com cerca de 2,5dl de água quente. deixar cozinhar lentamente uns 15/20 minutos.
- no fim, rectificar os temperos [colocámos pimenta preta moída] e acrescentar os coentros picados.