panquecas de quinoa

Abril começou com o dia das mentiras agarrado à Páscoa. Deixámos as sementes de cânhamo no mês passado e avançámos para a QUINOA. Este mês vou destacar a quinoa, ou seja, as próximas receitas terão como ingrediente secreto esta espécie de cereal. E como já vem sendo hábito, o produto do mês está em promoção na loja online.

A primeira receita de quinoa é um prato cheio de panquecas, ideal para o pequeno-almoço. A minha vontade, desta vez, era apresentar uma receita para as várias refeições do dia. Começava com o pequeno almoço, almoço, jantar e sobremesa. Só que depois do primeiro teste, mudei os planos. Gosto do sabor da quinoa, faço saladas e sopas mas farinha de quinoa achei terrível (li algures que é uma questão de hábito e que se deve fazer a habituação ao gosto aos poucos e poucos). Depois dos grãos triturados ficou com um cheiro e sabor que só me fazia lembrar o feijão verde. Portanto, receitas de quinoa só com o grão inteiro! Não consegui comer estas panquecas mas como o Hugo até gostou, decidi publica-las na mesma. A textura ficou muito boa, fofinhas e no ponto. Ainda vou voltar a fazê-las com uma mistura de farinhas de quinoa e trigo.

Para os toppings das panquecas, usei o puré de maçã que sobrou da massa, granola de mirtilos, nozes e um pouco de xarope de agave.

Ingredientes

1/2 cup (130g) de puré de maçã (usei biológicas e não senti necessidade de colocar açúcar)

1/2 cup (120g) de leite de amêndoas

1 c. sopa de sumo de limão

1 c. sopa de fermento

1+1/2 cup (185g) de farinha de quinoa (triturei os grãos até ficarem em farinha)
toppings à escolha

- Cozi as maçãs com um pouco de água (o suficiente para não ficarem grudadas à panela) e triturei tudo

- Adicionei todos os ingredientes no robot e misturei devagar até ficarem bem envolvidos

- Aqueci, em lume médio, uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e cozinhei as panquecas até ficarem douradas por fora e cozinhadas por dentro

- Juntei os toppings e o Hugo comeu tudo ;)

   
Para o puré de maçã: cozi as maçãs com pouca água e triturei tudo

   
As texturas do puré e da farinha de quinoa


Para as panquecas: puré de maçã, leite vegetal

   
Sumo de limão, fermento

   
Farinha de quinoa e misturei lentamente


Cozinhei as panquecas até ficarem douradas


Toppings: puré de maçã, granola de mirtilos doSEMENTE, nozes e xarope de agave