esparguete

gosto de ter tempo (e vontade) para fazer massa fresca. sigo a forma mais básica que existe, um ovo para cada cem gramas de farinha. ponho tudo na máquina de fazer pão (ou robot ou batedeira ou simplesmente à mão) no programa massas e quando parar de amassar desligo-a. transfiro tudo para a bancada onde termino de amassar à mão. depois vai ao frigorífico até ao momento de a usar (cerca de uma hora).



durante o fim-de-semana, depois deste processo, estiquei a massa e cortei-a em folhas de lasanha. para a lasanha bastam trezentas gramas de farinha. mas já que me dou ao trabalho de fazer a massa, faço sempre a mais. e assim acabei por abrir o estendal e deixar a secar esparguete.




ontem ao almoço cozi em água e sal em apenas três minutos. acompanhei com cenoura, curgete e alho em tiras bem fininhas e levemente refogadas. por cima um pouco molho de soja e de queijo parmesão.