couscous com tofu e legumes

já fiz há alguns dias e ficou tão bom que decidi logo, que teria que vir cá parar. a receita foi adaptada de uma da revista cozinha vegetariana e saudável (que raramente compro). a original chama-se empadão de millet. esta não leva millet, porque só havia couscous. e também não consigo chamar-lhe empadão. que para mim tem que levar, obrigatoriamente, batata. assim sendo, esta receita passa a ser couscous com tofu e legumes.
fiz assim:

:: cozi o couscous (tal e qual como expliquei à marta no último comentário desta fotografia), que é bem rápido. depois de cozido transferi-o para uma travessa de ir ao forno.
:: entretanto, refoguei a cebola, cortei aos cubinhos a cenoura, um restinho de curgete e o feijão-verde [que nesta altura do ano, estão particularmente grandes, saborosos e bem apetitosos. por isso é aproveitar agora]. juntei tudo à cebola, na frigideira, e temperei com sal, pimenta moída na hora e um pouco de gengibre. depois de bem cozinhado, coloquei por cima do couscous.
:: na mesma frigideira, acrescentei o alho e tofu (cerca de 500gr) cortado aos cubos. acrescentei um pouco de molho de soja e deixei por pouco tempo. depois de cozinhado, pus por cima dos vegetais (fazendo três camadas, como se percebe na fotografia em baixo: couscous - vegetais - tofu).
:: por fim, com o garfo bati três ovos com salsa picada e verti por cima do preparado anterior. foi ao forno durante 20 minutos a 190ºc.
acompanhámos com uma salada de alface.



*nota* não estou com grande paciência para descrever a receita. inicialmente era só para pôr as fotografias, depois achei essencial o procedimento. o texto está confuso. alguma dúvida é só perguntar.