conservar

Os citrinos:

Estou a espreme-las e a congelar o sumo nas cuvetes de gelo. E as cascas? Congelo também para usar como tempero ou em bolos ou chá?

Os abacates:

Congelei metade em pasta (apenas esmigalhados e sem qualquer especiaria ou tempero) e a outra metade aos cubos. 

As maçãs:

Dei uma cozedura ultra rápida, o suficiente para amolecer e não oxidar, com pouca água e um pau de canela. Triturei e guardei numa caixa no frigorífico, para comer durante os próximos dois dias de manhã.

Apenas ficam a faltar as couves.

doSEMENTE ❤️ chocolate

Sou de rotinas e tenho vindo a reparar que uso o dia dos namorados como desculpa para fazer algo com chocolate. Por aqui, aconteceu em 2012 e 2013 mas na realidade tem sido quase assim, só que sem registos.
E agora em 2018, parece que voltou a acontecer. Bom, o facto de trabalhar dentro de uma cozinha só veio ajudar à festa. Portanto, nada de jantares ou almoços ou prendas ou surpresas. Fiz algo diferente somente para mim (e para o Hugo).
Nada de mais, nem nada muito complexo. Rápido de se fazer e uma excelente sobremesa: espetadas de banana, barradas com mousse de chocolate e cobertas com granola.

Ingredientes

1 banana cortada às rodelas
80g de granola doSEMENTE
500g de chocolate preto
100ml leite coco

- Derreter o chocolate em banho maria, adicionar o leite de coco e bater
- Cortar a banana às rodelas e passa-las pelo chocolate
- De seguida, cobri-las com a granola (piquei a granola na 1, 2, 3)
- Esperar que seque um pouco e colocar num espeto
- Acompanhar com mini copos de mousse e rodelas de laranja

há uma parede verde em campolide

expliquem-me lá isto:

Já é raro ver bananas da Madeira nos mini e supermercados de cá.
Pior ainda é quando vêm numa embalagem de plástico, quatro vezes maior do que o próprio cacho.
A casca da banana não é por si só uma boa embalagem?
Mesmo que fosse uma fruta assim muito sensível, de certo, não seria este plástico que a iria proteger.
Aceitam-se explicações.


Nem tudo é mau e no mesmo estabelecimento os Citrinos do Algarve e estes mesmo de Silves.

caramelo de sementes

No início do ano, decidi que iria dedicar cada mês de 2018 a uma 'causas conscientes' (como gosto de lhe chamar e há anos que lhe dedico uma categoria no blog, onde entram assuntos desde ecologia, desperdício, alimentação, consumo, etc etc). No fundo, são pequenos desafios pessoais para me tornar numa pessoa mais consciente.
Assim foi, terminei o mês de janeiro-sem-açúcar, que serviu, acima de tudo, para ter consciência da quantidade de açúcar refinado e doces que como. Para que fique aqui registado, durante este mês comi: uma fatia de bolo rei (dia de reis, tinha de ser), uma sobremesa indiana (foi a única vez que me esqueci completamente do desafio) e, de forma totalmente consciente, o croissant com chocolate. Como pouco açúcar (realmente a grande excepção é durante o natal) e por isso não me custou nada, não tive ataques de fome (nunca tenho), nem ansiedades ou 'ressacas' de açúcar.
Há umas semanas, vi na RTP2 o último episódio da série DOP sobre o açúcar (os outros são sobre sal, queijo e azeite). Referiram que antigamente o açúcar estava destinado apenas e só aos dias de festa. Era uma iguaria e não havia em abundância, como hoje em dia. Actualmente, nas prateleiras dos supermercados quase tudo tem açúcar. Experimentem olhar para os rótulos.
Como defendo acima de tudo o equilíbrio, ainda mais no que diz respeito à (minha) alimentação e porque hoje foi dia de comemoração na doSEMENTE, decidi juntamente com o Hugo fazer um caramelo de sementes (este).

Caramelo de sementes

Ingredientes

1/2 cup amêndoas laminadas
3 c. sopa sementes de sésamo pretas
2 c. sopa sementes de sésamo brancas
1 c. sopa sementes papoila

Para o caramelo:
1/4 cup água
3/4 cup açúcar
Raspas de limão a gosto

1- Torrar as sementes de sésamo pretas e brancas numa frigideira.

2- Num tabuleiro, colocar uma folha de papel vegetal e fazer uma camada de amêndoas, sementes de sésamo e sementes de papoila.

3- Fazer o caramelo num tacho, misturar os três ingredientes e esperar que chegue ao ponto de caramelo.

4- Derramar por cima das sementes e polvilhar com a mais sementes, a gosto.

penha de frança - misericórdia - penha de frança

three billboards outside ebbing, missouri

Ontem fui ver o filme.
Hoje passei a tarde a ouvir a banda sonora.

no domingo fui conhecer o the mill

Têm aberto tantos cafés novos em Lisboa que actualmente já os confundo todos. Uns com ar mais nórdico, outros australiano, uns vegan, outros bio, uns com bowls e outros só com smoothies. Há para todos os gostos e vontades.
A um domingo à tarde não há assim tantos sítios abertos e apetecia-me um café quentinho, então parei no The Mill. O atendimento foi simpático mas a cozinha já tinha fechado (fecha após os brunch). Fiquei-me pelo croissant de chocolate (não foi de todo a melhor opção, com isso lá se foi também o mês-sem-açúcar do happiness project) e um género de shot de café com leite de amêndoas.

The Mill
Rua do Poço dos Negros, 1, Lisboa

que comida dás ao teu animal?

Há uns dias vi o documentário Pet Fooled.

É sobre a indústria alimentar para animais de companhia (animais de companhia ou de estimação?) e a falta de regulamentação, nos EUA. 

Se evitamos comer alimentos processados, porque enchemos os nossos animais de rações cheias de soja, amidos, açúcares e consequentemente altamente calóricas? Já para não falar da qualidade (e por vezes da quantidade) de proteína animal que contêm. Neste caso, o documentário referia-se à comida de cães e gatos, a realidade que melhor conheço também. Já se sabe que são animais carnívoros. E está fora de questão torná-los vegetarianos (parece absurdo, eu sei, mas o que não falta por aí são dicas de como fazer essa transição). Mas também começa a não fazer muito sentido não lhes dar comida mais ajustada às necessidades deles, enquanto animais carnívoros. No documentário falavam ainda em comida crua embalada e biologicamente apropriada, um conceito que desconhecia.

Então no outro dia lá fui ler os rótulos das rações (parece mentira que só o tenha feito agora quando tenho animais há quase quinze anos!). Pergunto-me se os rótulos da comida para animais estarão também assim tão bem regulamentados em Portugal como estão os de comida humana. Obviamente aquelas bolinhas castanhas que duram meses na embalagem têm conservantes que não estavam listados em algumas marcas. Depois a soja, muita soja e trigo e a pouca percentagem de carne, em alguns casos, batia certo com o documentário. E o que é ‘carne e subproduto animal’ ao certo? Como podemos saber a qualidade dos mesmos? (Ler aqui sobre o subprodutos.) E as bolinhas coloridas com corantes, mesmo que sejam naturais. Para quê? Este site aborda muitas destas questões também.

Fiquei a pensar nisto e nas hipóteses que existem: Dar comida crua? Com ou sem ossos? Cozinhar para os gatos? Alimentação natural? Continuar na ração mas optar por comida mais natural? Mudar para comida húmida? Ou ração grain-free?

Na pesquisa que tenho feito até já li que ‘alimentar animais a ração é como alimentar pessoas a fast food’. O que me deixou ainda mais apreensiva. Mas também não tenho disponibilidade para fazer comida húmida do tipo gourmet para os três. Cozer peixe ou carne é opção? (Não toco em carne crua há catorze anos, não seria uma opção nada fácil.) Mas depois há que tomar atenção às gorduras, complementos e suplementos de cálcio e taurina. Será prático? Mil questões… 

Por agora, vou continuar a pesquisar e analisar marcas e listas de ingredientes.

Alguma sugestão?

uma mulher não chora

A tentar retomar velhos hábitos. Ontem fui ao cinema.